排酸冷庫建造_浩爽制冷
- 排酸冷庫是豬牛羊雞鴨等活體經過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛生合格屠宰后，即刻送入附帶專業排酸設備的冷藏保鮮庫，通過1-2天冷庫 -2℃~4℃ 低溫 將肉類中所蘊含的乳酸分解揮發掉，...
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產品詳情
排酸冷庫是豬牛羊雞鴨等活體經過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛生合格屠宰后，即刻送入附帶專業排酸設備的冷藏保鮮庫，通過1-2天冷庫 -2℃~4℃低溫將肉類中所蘊含的乳酸分解揮發掉，使得細胞內的大分子三磷酸苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷-IMP。
在屠宰場可能會有這樣一種常見的現象，由于肉類食物屠宰過后會排出大量的乳酸，會影響到肉類的口感，排酸冷庫是屠宰場一種常見的冷庫配套設施，通過降低冷庫溫度來達到建乳酸分解成二氧化碳等物質揮發掉，從來保證了排酸效果與肉類的口感，但排酸冷庫設計安裝是要處理好對冷庫內部濕度的控制，否則但相對濕度過低將使得肉類表皮干燥，影響口感與品質。
排酸冷庫標準溫度是多少？排酸冷庫在溫度控制方面極為嚴格，需要用冷庫制冷設備進行24的緩慢降溫，采用冷庫冷風機作為冷庫的蒸發器能夠有效保證排酸效果與排酸冷庫的自動化運行。所以排酸冷庫建造安裝需要根據不用的食品來確定所適用的溫度。從排酸冷庫制作建造設計方案來講，有很多中設計方案，所以不同的項目，不同的保溫材料、不同的功能需求都將影響到排酸冷庫的造價。
沒有了！
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