速凍食品冷庫建造有哪些標準？對溫度設計有哪些要求？近年來，隨著人們生活水平的提高，餐飲服務業的水平也在提高，主要表現之一是菜肴水平的提高，相應的原材料，特別是肉味、新鮮度、顏色要求越來越高，如何滿足市場需求，是目前的超低溫食品冷凍冷藏施工技術。那么食品速凍冷庫建設的要求是什么呢？以下浩爽制冷小編為您詳細介紹。

　　不同的食物需要不同的溫度。一般蔬菜保鮮溫度為0~5度，肉類冷凍食品溫度為-18~-23℃。一些特殊海鮮，如金槍魚，需要超低溫冷藏，溫度約為零下65度。

　　食品速凍冷庫還必須具備以下五個基本要素，才能有更長的保鮮期，才能更好的遠銷和熱銷。

　　1.食品速凍冷庫安裝時設計的溫度通常控制在-15℃～-35℃通常在20分鐘內凍結；

　　2.冷凍食品的溫度通常在-18℃以下；

　　3.冷凍食品在安裝食品速凍冷庫中形成的無數針狀小冰晶直徑應小于100μm

　　4.在食品速凍冷庫中冷凍形成的冰晶體與液體水分布相似，因此未受損的細胞組織保持了速凍食品的原味；

　　5.由于食品冷凍冷藏中快速冷凍形成的小冰晶體不會損害細胞組織，解凍后冰晶體融化的水可以被細胞吸收而不失去汁液，并盡可能保證食品的原始風味。

　　特別是食品速凍冷庫，速凍冷庫具有以下優點：

　　1.速凍冷藏可以迅速將需要速凍的食品降低到規定的溫度，限制食品的微生物生長活動，有效抵抗微生物的生長和食品變質；

　　2.由于冷卻速度快，食品在速凍冷庫中停留時間短，有利于提高冷庫設備的利用率和連續生產；

　　3.在速凍冷庫中，食品細胞組織中濃縮溶質與食品組織、膠體和各種成分接觸的時間明顯縮短，各種損傷最小化；

　　4.快速冷卻可有效減少食品細胞內水分的外部分析，避免細胞間產生大冰晶體。因此，解凍時汁液流失較少，大大提高了食品質量。

　　以上就是速凍食品冷庫溫度要求，食品速凍冷庫建造標準，相信您看完一定對此有了更加深入的了解，如果您近期有食品速凍冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），我們將為您提供更加合理實用的冷庫設計方案及冷庫報價詳情單。浩爽制冷專業承接大型冷庫、食品冷庫、醫藥冷庫、物流冷庫等冷庫工程設計建造安裝，浩爽制冷發展成冷庫一體化方案集成商，業務范圍:醫藥冷庫造價、低溫食品冷庫、生鮮物流冷庫、氣調保鮮庫、超低溫速凍庫、自動化冷庫建造安裝等。

食品速凍冷庫建造工程案例：

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